Sederhana dan Nikmat, Ayam Sisit Sambal Matah

Perpaduan antara ayam sisit dan sambal matah menghadirkan cita rasa istimewa. Pedas dan gurihnya mentap menggoda. Sungguh luar biasa dibalik tampilannya yang sederhana. 

Ayam sisit dan sambal matah, merupakan makanan khas Bali yang sudah terkenal di Nusantara. Terbuat dari daging ayam yang disuwir, dan dicampur dengan sambal sedehana berupa irisan cabe dan bawang - bawangan. Sajian ini mudah ditemukan, mulai dari penjual nasi jenggo di pinggir jalan,  hingga restoran di hotel berbintang. 

Sejarah Ayam Sisit dan Sambal Matah

Olahan ayam sisit adalah varian olahan ayam. Sementara sambal matah merupakan makanan pendamping pelengkap masakan Bali seperti ayam betutu, sate lilit dan sajian lainnya. 

Kuliner satu ini adalah warisan resep turun temurun dari 13 puri kerajaan di Bali. Berbeda dari sambal ulek. Sambal matah dibuat dengan cara yang amat sederhana yaitu dengan cara diiris tipis dan disajikan secara mentah (matah). 

Awal - awal saya mencicipi sambal matah ini tentu saja kaget. Eh, enak juga sambal ini. Selanjutnya saya ketagihan! Meskipun tampilan sedehana, rasanya enak banget, makan dengan lauk krupukpun hayuk. Saya juga gak perlu ribet ngulek.

Dalam membuat ayam sisit, resepnya tidak mengikuti pakem, saya buat sesuka hati dan tergantung dengan bahan yang saya miliki. Untuk menghemat waktu, biasanya daging ayamnya cuma saya rebus doang. Tapi, kali ini berbeda, 

Resep ayam sisit sambal matah

Dalam resep ayam sisit kali ini saya hanya menggunakan 3 bahan saja, dan rasanya masih tetap enak. 

Bahan

1/2 kg dada ayam boneless. 

12 cabe setan 

10 bawang merah, 

3 sereh,

Garam

Kaldu bubuk

Micin sejimpit

Minyak goreng secukupnya 

Cara membuat

Rebus dada ayam hingga empuk

Selama menunggu ayam matang, siapkan sambal matah. Cincang halus cabe, bawang merah dan sereh. Lalu masukkan dalam wadah dan sisihkan. 

Setelah ayam matang, goreng hingga kecoklatan lalu suwir. Kemudian, panaskan minyak goreng secukupnya dan siram pada sambal matah. 

Selanjutny, masukkan sambal matah pada ayam sisit. Tambahkan garam, kaldu bubuk, micin sejimpit, aduk rata sambil dibejek - bejek (remas remas). Tujuannya supaya bumbu meresap dengan ayam dan sajikan. 

Hasilnya?.Ayam sisit sambal matah ini, enak banget. Rasa dan testur ayam serta bumbunya jauh lebih enak dari ayam sisit yang saya buat sebelumnya. Nah... dengan begini saya tahu perbedaannya. 

Cobain deh siapa tahu kamu suka.