Membongkar Resep Bubur Kacang Hijau ala Abang - Abang.

Wow! Amazing! Teriak saya. Tekstur kacang hijaunya lembut dan manisnya pas. Ini adalah bubur kacang hijau terenak yang pernah saya buat! Rasanya mirip dengan bubur kacang hijau kelilling yang dijual oleh abang - abang. 

Di tempat tinggal saya, ada abang - abang penjual bubur kacang hijau keliling. Dia mendorong gerobak menjajakan dagangannya. Seporsi harganya lima ribu. Biasanya sekitar jam 10 pagi lewat dengan suaranya yang khas. BURJO... BURJO!

Sayangnya sudah lama saya tidak melihatnya lagi. 

Sejarah singkat bubur kacang hijau

Bubur kacang hijau adalah salah satu kuliner manis khas Nusantara dan sarat nutrisi. Terbuat dari kacang hijau, santan, gula merah, jahe serta daun pandan. Rasanya yang gurih dan bertekstur lembut, membuat sajian ini cocok untuk camilan pagi atau sore, baik untuk sarapan maupun untuk dessert (penutup makanan). Bisa dihidangkan dingin maupun hangat. Terutama saat musim hujan, wuich makin mantap. 

Lantas, mengenai sejarahnya, ada yang mengulas kalau asal muasal bubur kacang hijau ini dari Madura, meskipun di sana tidak menggunakan jahe. 

Resep bubur kacang hijau ala abang - abang. 

Awal puasa, saya pengen banget membuat bubur kacang hijau. Membayangkan berbuka puasa dengan bubur kacang hijau membuat saya menelan ludah. Lalu, saya teringat dengan "rasa" bubur kacang hijau abang - abang itu. 

Maka, saya beli kacang hijau di warung seperempat, tapi saya hanya menggunakannya setengah saja, sekitar 125 gram. Selebihnya saya simpan untuk saya gunakan lain waktu. 

Proses pembuatannya lebih cepat, karena saya menggunakan metode 10:30:10. 

Untuk penjelasannya saya ulas di bagian cara pembuatan. 

Bahan

125 gr bubur kacang hijau

1 bungkus santan kara

300 ml air

3 sdm tepung beras.

6 sdm gula putih

2 sdm gula merah 

1 sdt garam

1 iris jahe geprek

Daun pandan - saya skip karena gak punya.

Cara membuat

Cuci kacang hijau dan rendam kacang hijau semalaman. Selanjutnya tuang air ke dalam panci dan masukkan kacang hijau yang telah direndam. Setelah itu tutup panci dan masak hingga mendidik, dengan api sedang. 

Selanjutnya matikan kompor dan setel alarm lalu diamlan 30 menit. Biarkan tutup panci jangan dibuka. Selama menunggu, campur tepung beras dan 50 ml air, lalu aduk rata. 

Setelah itu masak kacang hijau kembali.  Kemudian, kamu bisa tambahkan santan, tepung beras yang telah dicampur air, gula putih, gula merah, garam, jahe geprek dan daun pandan jika ada. Aduk rata  Setelah 10 menit berlalu. Matikan api, tunggu beberapa saat hingga suhu menurun, dan sajikan. 

Saya baru tahu, adanya tambahan tepung beras ini menambah kekentalan berikut menambah tektur lembut pada bubur kacang hijau. Menariknya, bubur kacang hijau ini rasanya seperti yang dijual oleh abang - abang. Alhamdulillah, berasa dapat jackpot.

Cobain deh, siapa tahu kamu suka.