Resep Orek Tempe, Telur Kemangi

Trust me! Rasa orek tempe telur dan kemangi ini uenak banget. Gurih manisnya pas. Bikin hati melayang ke planet Neptunus. 

Tempe, adalah salah satu makanan favorit saya, dan sering saya olah menjadi aneka hidangan seperti burger tempe, bola - bola tempe yang dikombinasikan dengan spaghetti atau dicampur dengan sayur asem. 

Meskipun tempe dikategorikan sebagai makanan super food yang baik untuk kesehatan usus. Faktanya banyak orang yang masih memandang rendah tempe. Karena dianggap makanan orang miskin! Kalau orang kaya mah lauknya bukan tempe. Melainkan daging, at least daging ayam. 

Harga tempe memang murah  di tempat saya 3 bungkus tempe harganya Rp. 5000, sementara di Jember, kampung saya. Harganya jauh lebih murah. 

Tempe dan saya

Mbah wedok, adalah pedagang tahu dan tempe. Semenjak kecil saya sudah terbiasa berbaur dengan aroma tempe dan tahu yang khas.  

Usaha simbah memang tidak besar, hanya skala rumahan, dan selama bertahun - tahun bisa menghidupi kami sekeluarga. 

Tempe adalah sumber utama protein kami sehari - hari.  Makanan sederhana yang terkadang diolah dengan cara sederhana juga. 

Sarapan saya waktu masih sekolah, bukan roti, susu atau cereal melainkan nasi dengan tempe yang dibakar di atas tungku. Bumbunya simple hanya diolesi dengan garam. 

Setelah simbah meninggal, tidak ada yang meneruskan usaha tersebut.  Kenangan akan rasa tempe buatan simbah yang enak perlahan - lahan terkubur, dan saya menyesal tidak belajar membuat tempe dari beliau, sehingga tidak bisa menghadirkan kembali cita rasa yang pernah saya kecap. 

Well, back to resep. 

Resep orek tempe telur dan kemangi

Sudah lama saya tidak membuat orek tempe. Hari ini saya pengen banget dan pengen membuatnya sedikit berbeda. Beruntungnya di kulkas masih ada satu bungkus tempe. 

Supaya teksturnya berbeda dari tempe orek sebelumnya. Tempenya saya parut. 

Bahan

1 buah tempe, parut

1 telur, kocok

Kemangi sesuai selera

Minyak goreng secukupnya 

Bumbu

4 siung bawang merah, iris

3 siung bawang merah, iris

5 cabe setan

Kecap manis secukupnya

1 sdt saos tiram

Garam

Kaldu sapi bubuk

Gula

Micin sejimpit 

Cara membuat

Panaskan minyak dan buat telur orak arik. Sisihkan.

Tambahkan minyak goreng sesuai selera lalu tumis bawang serta cabe dengan api sedang, hingga mengeluarkan aroma. 

Selanjutnya masukkan garam, untuk memperkuat rasa. Setelah itu masukkan tempe. Aduk tempe sampai agak layu. 

Kemudian, masukkan telur oran arik, kecap manis, saus tiram, gula, kaldu bubuk, micin. Aduk rata. Masak beberapa saat. Setelah itu tes rasa, dan tambahkan sesuai selera kamu. Sajikan.